Na busca pela autenticidade máxima em cada estilo de cerveja elaborada em sua cervejaria, o Sud Birrificio une a mais alta tecnologia de seus modernos equipamentos à tradição cervejeira europeia e americana. Tradição esta, implantada através de seu mestre cervejeiro com formação na VLB-Berlin, cujo princípio é a elaboração de cervejas sempre na sua característica mais clássica e icônica.
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Os rótulos, autênticos e ao mesmo tempo tradicionais, buscam traduzir a essência e a sofisticação da elaboração das cervejas artesanais do Sud Birrificio.